Chutney de maçã, o doce sabor de mistério da culinária indiana

Quando juntamos alguns defumados ao feijão temos o sabor inigualável e inconfundível da feijoada.

Mas quando juntamos maçã, cebola, uva passa, pimenta calabresa, açúcar, sal, gengibre e guee não fazemos ideia do sabor que irá sair desse fabuloso experimento que é quando cozinhamos a culinária indiana.

Ela é sempre tão surpreendente, picante, envolvente e sobretudo VICIANTE, que a comida oriental é sempre tão presente em minha casa, porque para boa baiana, nós gostamos mesmo é de comida forte e exótica.

Para fazer o chutney é bem fácil. Mas antes de tudo é bom esclarecer: Chutney não é geleia e a associação é porque uma das formas de consumi-la é com o chapati (o pão indiano), mas chutney pode acompanhar biscoitos e fazer parte da refeição do almoço, junto com arroz ou outros alimentos.

Existem várias receitas e pode ser feito com uma grande variedade de frutas. Eu gosto muito com manga, abacaxi e tomate. 

Essa receita é ayurvédica e ela veio lá do livrinho da Laura Pires- O sabor da harmonia.

Tome nota:

Esquente uma colher de sopa de guee numa panela, acrescente então um pau de canela, um cravo-da-Índia e um cardamomo. Refogue até exalar o delicioso aroma. É hora de colocar uma cebola roxa bem cortadinha e uma colher de sopa de gengibre ralado e deixe dourar levemente. Feito isso, coloque três maçãs sem casca e sem semente e cortada em cubinhos pequenos. Em seguida, duas colheres de sopa cheias de açúcar demerara, uma pitada de sal, uma colher de chá de pimenta calabresa, meia xícara de chá de uvas passas (eu usei as brancas sem sementes) e uma xícara de água. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até a maçã desmanchar. Desligue o fogo e coloque em um pote de vidro até esfriar. Manter na geladeira. Faça bom proveito!