O meu Punjabi Aanda Bhurji!

Prato do dia: Arroz cremoso, feijão indiano com verduras na masala, folhas verdes e o mais diferente ovos mexidos que já podem ter experimentado até agora: O Punjabi Aanda Bhurji!!! E o mais apimentado também! Ele normalmente é feito no café-da-manhã para comer com chapati ou Rosti.

O Aanda (ovo) leva gengibre, pimenta-do-reino, pimenta verde, açafrão, cebola e tomate.

A receita:

Para 2 pessoas:

Ingredientes:

4 ovos

1 cebola grande bem picada

1 tomate bem picado

1 colher de chá de pimenta verde dedo-de-moça bem picadinha, pode usar as sementes também (a pimenta longa e de cor verde clara costuma ser mais suave. A pimenta verde escura e também a verde escura + bem pequena são mais fortes, portanto atenção na hora de escolher)

1 colher de chá de gengibre fatiado bem fino e picado

1/2 colher de chá de açafrão-da-terra (é o mesmo que cúrcuma, turmenic..)

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (preta)

sal a gosto

Passo 1: adicione os ovos em uma tigela e misture o sal. Bata os ovos com um garfo para misturar bem as gemas e a claras. Reserve.

Passo 2: Em uma panela média, coloque um fio de óleo e acrescente a cebola. Frite a cebola até ela ficar transparente. Quando ficar transparente adicione o gengibre e a pimenta verde. Frite mais um pouco de 1 a 2 minutos.

Então adicione o tomate, e os temperos em pó (açafrão e pimenta do reino). Frite mais um pouco por 2 minutos ou até o tomate perder um pouquinho da água e em seguida acrescente os ovos e mexa bem por mais uns 3 a 4 minutos (às vezes um pouco mais) até os ovos ficarem mais sequinhos, em pedacinhos na panela.

Sirva ainda quente, puro ou acompanhado de pão ou roti.

Obs: quando você frita a pimenta verde antes do ingrediente principal, ela fica mais concentrada. Se você não quiser concentrada, misture a pimenta no momento que colocar os ovos para fritar.

Fonte da receita: Café com chai

Fotos: Minha refeição em minha casa!