Dia 513- Bolo de cenoura com cobertura, sem ovos e sem leite

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate sem ovos e sem leite.

Eu ía fazer brigadeiro, mas resolvi fazer um bolo!

Ingredientes

3 cenouras grandes
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo (eu usei azeite, pois não tenho óleo)
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento
1 xíc. de água
3 xíc. farinha de trigo

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.
Colocar em uma vasilha, e misturar a farinha de trigo. Pode precisar de mais água, dependendo da qualidade da cenoura, o meu não precisou, foi a quantidade ideal.

Assar em forno médio (180°) até dourar o bolo.

Cobertura:

6 colheres de açúcar
3 col. chocolate em pó
1 col. creme vegetal (eu usei manteiga)
2 col. de água

Misturar tudo em uma panela no fogo médio, mexendo até começar a engrossar. Fazer furos no bolo com um garfo, e colocar a cobertura no bolo ainda quente.

Na foto: O meu bolo que acaba de sair do forno, o buraco que estão vendo, é a minha parte que sem paciência, tirei ainda quente e acho que exagerei na calda, mas calda...nunca é demais!